噛んで味わっても美味しい胡椒。ホワイトペッパーをいったん塩水につけてから燻煙して乾燥させた特別な胡椒。一番柔らかいので粒ごと煮込みなどに入れると具としても食べられる。 ＊＊＊＊＊＊＊＊ 品名：胡椒(ホール) 原材料：胡椒 容量：90g 賞味期限：2027年12月31日 原産国：イタリア 収穫したペッパーを塩漬けした後に、ローストしたスモーキーな胡椒。他の胡椒と違い実がやわらかいので、ミルで挽くより包丁でたたくことをおススメします。辛味もネロやオーロに比べるとマイルドで粒ごと齧れるので、お肉の煮込み料理などに丸ごとホールで入れていただくと具材の出汁を吸って胡椒一粒ひとつぶがご馳走になります。何もせずこのカーモをそのまま齧るだけでお酒のつまみになるという人もいるくらい。。。 口に含むとほのかに感じる塩味とスモークした香りが胡椒の風味の後についてきてクセになる味わいです。これ見よがしにきかせたスモーク臭さもなく、あくまで上品な仕上がりになっているところにマリチャのクオリティの高さが伺えます。 どれほどマリチャの胡椒が特別であるかについてはHPのママろばの長だべりで熱弁していますのでご一読ください。 http://robanoie.com/maricha/ マレーシアのサラワク州、サリケイ地域で収穫された樹齢4年から10年の”Kuching”品種を使用。新鮮な完熟果のみを収穫して冷水で洗い、自然海塩を使用した塩水に10日間漬けて外皮を柔らかくします。その後再度洗ってから水を使わずに圧力鍋にかけてから95度の低温オーブンで乾燥させます。こうして甘みと塩味、辛さの絶妙のバランスを持つ唯一無二の胡椒が生まれるのです。この非常に複雑で手のかかる行程は全て、熟練工のシェウ氏ただ一人によって行われているのです。