ANCOMAR アンチョビ・フィレ
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ANCOMAR アンチョビ・フィレ

¥1,620 税込

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おそらく世界一美味しいアンチョビなのでは、と思えるほど飛びぬけた味わいです。 しっとりとした肉質はまるで生ハムのよう。生でフィレごと、お皿に乗せてディナーに出したいほど完成された味です。 丁寧に一尾一尾手で骨をとり、最低限の塩加減でしっかり熟成させています。 無塩バターと合わせてバケットや茹でたジャガイモにのせたり、そのままおつまみとしてまずは召し上がってみて下さい。 * *********** アンチョビはカタクチイワシを塩とオイルで漬けたものです。 ヨーロッパや南米各地、最近では日本国産のものも作られていますが、スペインの最北、カンタブリア海産が最高級とされています。荒々しい波と冷たい海水が豊富なミネラル分と酸素を含んでいるので、ここで獲れる魚介類は味わい深く豊かな旨味たっぷり。中でも脂がのって上質な春獲りのカタクチイワシのみを厳選、丁寧に骨を外し、身を整えてオリーブオイルに漬け込んだアンチョビです。 スペイン・カスカンテ産のオリーブオイルとトレビエハ産の塩に漬け込んで熟成しています。すべての原料がスペイン産です。スペイン北部の港町、サンタンデール。 『アンコマール』はこの街で1911年から製造していた塩蔵アンチョビをルーツに、1989年にオイル・アンチョビの家族企業として設立されました。最上級の材料を厳選し、添加物や防腐剤を一切使わずに丁寧に手作業で作られたアンチョビは生ハムのような、刺身のような極上のしっとりした食感。魚介の旨みが最大限に熟成されたアンチョビをぜひお試しください。 ※開けたては脂が白く固まっている部分があります。 30分ほど室内で常温に戻すか、お急ぎの場合は缶ごと軽くお湯につけてください。保存料を一切使用しておりません。到着後は開封前でも必ず冷蔵庫で保存してください。 ※5,6枚目は初日にお出ししたベッカライ・ブロートツァイトさんのチャバタにアンチョビとドライトマトだけを挟んで焼いたサンド。これがとっても美味。ぜひやってみてくださいね。 ******* 品 名:カタクチイワシのオリーヴオイル漬け 生産者:アンコマール 原材料:カタクチイワシ、食塩、食用オリーブオイル 産 地:スペイン 内容量:85g(固形量53g) 賞味期限:2022年4月 保存方法:缶の開封に関わらず冷蔵保存をお願いします。