もはや、お豆好きのバイブル的レシピ本です。
パラパラページをめくっているだけで、すぐに作ってみたくなるお料理が次々と出てきます。一緒にお豆を購入しておいた方がよいですよ。
この本を読んで特に欲しくなってしまうお豆は白花豆、青大豆、紫花豆、手亡豆などでしょうか。。。出てくるお豆料理がどれもこれもいちいち美味しそうで、しかもレシピを読んでみると簡単で!
お豆料理はハードルが高く見えますが、お鍋一つで水につけて置いたらあとは火にかけるだけ。包丁さえ使いません。粉吹きイモより簡単なんです。
甘い煮豆のイメージでお豆は嫌い…という方、もしくは缶詰やパウチ入りの茹で豆しか食べたことのない方、ぜひ一度べにやさんの味の濃いお豆を乾物から戻してゆでて、そのまま食べてみて下さい!茹でたてのホックホクのお豆の美味しいことったら!お豆に対する概念、きっと根底から変えられますよ。
本当に美味しいお料理ばかりなのですが、中でもママろばの一押しは、
◎白豆入りラタトゥイユ
◎白花豆とヒジキ、カシューナッツ炒め
◎ミックス花豆とマッシュルームのアヒージョ
◎三種の大豆と大麦、タコのソテーマリネ
◎白花豆とチキン、レモンの白ワイン蒸し煮
◎栗いんげん入り豚の角煮
◎青大豆入りあっさりスンドゥブチゲ
◎うずら同士のスコッチエッグ(ひき肉はまったく使っておりません)
◎白花豆のポタージュ
◎白花豆とラムのアイリッシュシチュー
◎イモ、タコ、豆サラダ
◎煎り大豆タレのたたききゅうり
◎貝豆入り茹で炊き玄米のパエリア
◎紫花豆とキノコのスープカレー
◎手亡のドレッシング
◎大豆入り切り干し大根煮
◎花豆のはちみつレモン煮
イチ押しがありすぎて絞り切れませんでした…。
詳しくは、HPの記事をご覧ください。
http://robanoie.com/tutti-diversi-tutti-belli-vol7/
●食卓に並べやすい日本の在来豆アイデアレシピ100
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書 名:地豆の料理
著 者:伊藤美由紀
発行者:小川雄一
発行所:誠文堂新光社
A5判 196P オールカラー