※写真はイメージです。大体長さ18㎝、直径10cmくらいのものです。周りの皮と紐は外してお召し上がりください。 タルタルのようにフレッシュ感のあるサラミです。現地でもここまで美味しいソプレッサにはなかなか出会えません。ヴェネトを代表する特産サラミ、ソップレッサ。手作業による手切りのお肉の食感がそのままダイレクトに感じられますが、サラミと比べて赤身部分が多く使われているためくどさはありません。くちどけの良さがソップレッサの身上。旨味が強く、優しい塩味とほどよいスパイシーさでワインが進みます！ サラミよりも熟成期間が短く、直径も大きなサラミなので相対的に熟成はゆっくり進み生っぽさがのこるのです。塩味が優しく自然な旨味・甘みがあり、上品な味わい。サラミは脂っこくて苦手という方はぜひこちらをお試しください。好みもありますが、やや薄めに切る方が塩味がちょうどよくおすすめです。厚めに切って中身だけ崩し、バゲットにつけて食べたりもできるのがソップレッサの楽しいところ。オリーブオイルと黒コショウをかけても美味しいですよ。 ＜＜Salumificio Bazza＞＞ Bazzaは北イタリア、加工肉の伝統が残されているヴェネト地方のパドヴァにある家族経営の小規模なのサラミ工房です。 地元産の健全な自然放牧の豚だけを使い、昔ながらの時間がかかる伝統的なレシピをかたくなに守りつつ、清潔に保たれた工房で細心の注意を払って高品質なサラミを生産しています。 イタリアで最も権威のあるグルメ評価機関ガンベロ・ロッソで最高金賞を受賞し国内外から高い評価を得ています。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 名称：サラミソーセージ(ブロック) 品名：ナチュラルサラミ 原材料:豚肉、塩、黒胡椒、酸化防止剤(亜硝酸ナトリウム) 賞味期限：2022年4月28日 原産国：イタリア 保存方法：要冷蔵。10℃以下での保存をお願いします。 ※ お召し上がりの際は皮部分を剥がしてお召し上がりください。 ※ 天然腸詰、ゆっくりと熟成された手作りのサラミです。添加物（亜硝酸Na、酸化防止剤、及びグルテン誘導体）を一切使用していません。日本では無添加のサラミは輸入禁止となっているので原材料に表記はされておりますが、輸入元によると無添加であるとのことです。 【お買い上げ後の保存について】 必ず冷蔵庫で保存してください。切り口にラップをしてジップロックに入れ（香りが移りやすいため）チルド室に保存が理想です。できる限り素手で触らずカットするたびにラップを新しいものに取り換えるとよいでしょう。 ウチでは皮ごとスライスするのではなく、ある程度食べ進んで皮が剝きやすくなってから、先に皮を食べる分だけ剝いからカットして、その皮引き上げ蓋をするように断面を覆って保存しています。その場合は表面に結晶状に白い粒々がつきます（食べても問題ありません）。 冷蔵庫で一か月以上は持ちますが、一度封を切ると熟成が早く進みます。熟成香が苦手な方は獣臭くならないうちに食べきることをお勧めします。 皮の部分に白いカビが生じることがありますが、健康に害のあるものではありません。中がカビていなければ放置して構いませんがヌルヌルしてきて気になる場合にはアルコールで消毒してください（日本酒は不可。アルコール度の高い焼酎や泡盛、グラッパなどアルコール度数の高い蒸留酒を使用してください）。