入ってきたばかりですがすでに輸入元完売でした…。 イタリアはアブルッツォ州から新着の絶品裏漉しトマトです。 実は2019年に一度入荷していましたが入荷数があまりに少なく瞬殺でなくなってしまいました。 Pera d'Abruzzoペーラ ディ アブルッツォ（アブルッツォの梨）とよばれる、しもぶくれ型の肉厚濃厚トマトを原料に、何時間も煮込んで裏ごしし瓶詰め…とあるのですが、この爽やかさは驚愕です。生のまま裏漉ししたかのようなフレッシュなのど越し、さらり感なのです。しっかり目に塩が効いているので、このままで上等なトマトスープです。キンと冷やすのと最高。本当に、本当に塩しか入っていないんでしょうか？？？旨すぎです。 正直言ってそのまま冷やしてゴックリ飲むのがもっとも美味しい…のですが、あまりに贅沢な飲み物になってしまうので調理に使いましょう。 例えばあさりやイカなどの魚介と合わせて極々さっぱりしたトマトソースのお料理にするとか、キンキンに冷やした焼きナスの皮をむいてこのトマトピューレをたっぷりと回しかけ、オリーブオイルを垂らして食べるとか…。なにしたって美味しいでしょう。 完璧に熟したトマトだけを使っているので極甘。酸味がやわらかくすでにぐずぐずに柔らかいので、煮詰めずにそのままパスタソースができます。ふわっと軽く仕上がりますよ。 ＜＜以下、輸入元資料より＞＞ アンドレア＆ダニエラ夫妻によって2016ヴィンテージから醸造を開始した、コッレ フローリドというワイナリーになります。アンドレアは元ソムリエで、キャリアの後半はハイシーズンの高級レストランを渡り歩く“流しのソムリエ”をしていました。 常に引く手あまただったアンドレアが、お店から働いてもらえないかという依頼を受けた際に彼が提示した条件は、ナチュラルワインをオンリストすることでした。ラ ビアンカーラのアンジョリーノ、パーチナのステーファノ＆ジョヴァンナ夫妻を筆頭に、多くの造り手たちから「イタリアで、もっともナチュラルワインへの造詣が深いソムリエ」と認識されていたのではないでしょうか。アブルッツォに移り住む前は、モンタルチーノに拠を置き、主にサンタ マリーアの手伝いをしながら、時々ソルデーラの手伝いもしていたようです。 そんな時、パリに出稼ぎに行った際にパリの建築事務所で働くアブルッツォ出身のダニエラと知り合い、恋に落ち、子供を授かります。パリでの生活に疲れていたダニエラと農業という自然との関わりの深い仕事に就き、自身のワインを造りたいと考えていたアンドレアの思惑が合致しついに移住。自然農法でナチュラルワインをワイナリー生活をスタートします。 ワイン以外にもオリーブオイルとトマト製品（アブルッツォはトマト製品で有名なのだそう！）も作っていまして、これがまた美味しいんです！今回はホールトマトと半量くらいまで煮詰めたトマトで作ったパッサータを入れてみました。こちらも是非！ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 品 名：トマトピューレ　「ポモドーリ ア ペッゼッティ」 生 産 者：コッレ・フローリド 原 産 国：イタリア(アブルッツォ) 原 材 料：トマト、食塩 容 量：425g 賞味期限：2027年12月31日 冷暗所で保管、開戦後は冷蔵庫で保存の上、お早めにお召し上がりください。